Fisk:
- 2 st pangasiusfiléer (ca 400 g) eller annan vit fisk
- 1 ägg
- 2-3 dl ströbröd
- salt och peppar
- smör
Potatismos:
- 12 potatisar, helst en mjölig sort
- 1-2 dl mjölk
- ca 2 tsk havssalt
- vitpeppar
- riven muskotnöt
- 1½-2 dl gräddfil
- 50 g smör
Honungsglaserade rotsaker:
- 5 normalstora morötter
- 2 mellanstora palsternackor
- 1 msk olivolja
- 2 msk honung
- ca 1 msk balsamvinäger
- 1 tsk havssalt
Skala potatisen och koka den i rikligt med vatten. Skala även morötter och palsternackor.
Under tiden potatisen kokar, steker du fisken. Börja med att knäcka ägget i en mugg och vispa samman med en gaffel. Dela filéerna i portionsbitar (ca 100 g styck). Pensla med ägget, doppa i ströbröd kryddat med en aning salt och peppar och stek i rikligt med flytande smör.
Skär rotsakerna i halvcentimetertjocka stavar (några centimetrar långa), och lägg dem i en grillpanna tillsammans med olivolja, honung, salt och balsamvinäger. Låt puttra samman på medelvärme tills stavarna får en lätt stekyta.
När potatisen är helt färdigkokt, häll av vattnet. Fyll därefter på med mjölken, salt, peppar, en gnutta muskotnöt samt smör. Använd vispmaskin för att snabbt och effektivt stöta samman moset. Avsluta med att hälla i gräddfilen och köra lite till med vispmaskinen.
Alltihop serveras med fördel med pressad citron, en enkel grönsallad och ett gott glas vitt vin som söndagsmiddag.
