Lax i folie med grönsaker

En riktig festmåltid!

• En laxfilésida (kan ersättas med annan fisk)
  
• Blandade grönsaker, till exempel
  
  • 2 morötter
    
  • en halv purjolök, den gröna änden
    
  • en halv fänkål
    
  • två paprikor, en röd och en gul
    
  • ett brocolliknippe (250 g)
    
  • 4 tomater
• färska örtkryddor, exempelvis timjan och bladpersilja
  
• havssalt och svartpeppar
  
• 50 g smör
  
• olivolja
  
• aluminiumfolie
  

Lägg aluminiumfolien i botten på en stor form. Lägg laxen på, salta och strö över nymalen peppar. Lägg därefter på blandade, färgglada grönsaker av alla de sorter. Avsluta med färska örtkryddor, salta och peppra ytterligare lite, och klicka över smör och droppa över olivolja. Förslut aluminiumfolien även över fisken, som ska stå i 200°C i ugnen, drygt en timme.

Serveras exempelvis med nykokt färskpotatis, hollandaisesås, samt en grönsallad.

Superenkel potatissallad

Köpt potatissallad är ofta ganska tråkig, ibland till och med lite väl majonnässtinn (eftersom det förlänger hållbarheten). Att göra potatissallad själv är superenkelt och jättegott. Tillreds med fördel några timmar i förväg, så att den får stå och gotta till sig medan man gör annat.

• 6-8 potatisar (en fast sort eller nypotatis - inte en mjölig sort)
• 1 stort eller 2 små äpplen
• 1 halv purjolök
• ca 1 dl lättmajonnäs
• 2-3 dl gräddfil
• knappt ett halvt paket frusen dill
  
• grovmalen svartpeppar
• havssalt

Koka potatisen i förväg och låt den svalna (eller ta överblivna potatisar).

Tärna ner potatis och äpplen, samt strimla purjon fint i en skål. Fyll på med övriga ingredienser: majonnäs, gräddfil, dill, ganska mycket peppar, och ganska lite salt. Blanda ordentligt, och låt stå och vila i kylen någon timme. Kan garneras med exempelvis kapris, några sparade purjostrimlor, tomater, eller liknande inför servering om man vill att det ska vara extra snyggt. Som tillbehör serveras lämpligtvis till exempel grillat av valfri sort, matjessill, skivad kassler eller annan klassisk, lätt sommarmat.