Kålpudding

• Ett halvt normalstort vitkålshuvud


• 2-3 msk honung (alternativt sirap)


• smör


• soja


• 500 g köttfärs


• 1 msk salt


• 500 g färdiglagad risgrynsgröt


• 1 ägg


• ca 1 dl mjölk


• timjan och rosmarin

Skär vitkålen i centimeterstora fyrkanter, fräs lätt i sparsamt med smör och dessutom honung (sirap går också bra om du inte har honung). Släng med några droppar soja för färgens skull.

Samtidigt, blanda ihop färsen med först salt, därefter risgrynsgröt, ägget, kryddorna, och rör ihop. Avsluta med att röra ner mjölken (färsen ska vara betydligt lösare än färsblandning brukar vara).

Varva hälften av kålen, färsen och därefter resten av kålen i en långpanna. Kör i ugnen på 225 grader ca 10 minuter, sänk därefter värmen till 200 grader och låt stå cirka 40 minuter till. Servera med kokt potatis, kokta blandade grönsaker, och brunsås.

Enchiladas

Mexikanskt! Som vanligt går det att variera kryddningen rätt brett, jag brukar föredra rätt hett kryddat (ett år i samma lägenhet som två mexikaner smittar). Jag valde trots det mild salsa eftersom man här får i sig betydligt mer i taget än när man äter vanliga tacos.

Ingredienser:

• 3-4 tortillas


• Fyllning, exempelvis:
  
  • ca 250 g köttfärs
  
  
  • en lök
  
  
  • ett (knappt) paket tacokryddmix
  
  
  • en burk borlottibönor
  
  
  • hackade gröna oliver
  
  
• en burk mild eller mellanstark färdig salsasås


• riven ost


• smör eller olja

Förbered fyllningen, i mitt fall gjorde jag en kylskåpsrensning och hittade överbliven köttfärs och oliver. Köttfärsen fräste jag upp med kryddmix och lök, oliverna hackades grovt och så kompletterade jag med en burk "frijoles" för att få en mer mexikansk stämning. Naturligtvis går det att välja andra fyllningar om man föredrar det, inklusive helt vegetariska varianter. Grönsaksfyllning passar utmärkt också, det är bara att experimentera!

När fyllningen är färdig smörjer du en ugnsfast form, tar en tortilla, lägger på fyllning och rullar ihop i en rulle. Lägg rullarna bredvid varandra i formen, täck med salsa (du kanske inte behöver riktigt hela burken om du bara använt tre tortillas). Slutligen toppar du med riven ost, hivar in allt i ugnen (200-225°C) och väntar en dryg halvtimme. Mums!

Örtfärsfyllda paprikor

Ingredienser:

• 2-4 gula eller röda paprikor


• ca 250 g köttfärs


• knappt 1 dl ströbröd


• mjölk


• 1 ägg


• örtkryddor efter smak, exempelvis rosmarin, dragon eller timjan


• riven ost


• olivolja


• salt och peppar

Blanda ströbrödet med 1-1,5 dl mjölk och låt stå och svälla. Lägg under tiden köttfärsen i en rostfri bunke, tillsammans med lite vitpeppar, en gnutta salt, ägget samt rikligt med ortkryddor. Rör ihop. Smörj en ugnsfast form med en aning olivolja, ta ur kärnhuset ur paprikorna och dela dem i halvor. När ströbrödsblandningen svällt färdigt, rör i även den i köttfärsen. Lägg paprikahalvorna i formen och klicka i köttfärsen. Toppa med riven ost. Gratinera i ugnen, 225°C, ca 30-40 minuter.

Jag valde att servera mina paprikor med cous-cous och ostsås, men det finns säkert fler variationer på serveringsalternativ.