Äppeltosca

Detta är ett familjerecept nedärvt från min mormor. Varianten med rabarber är mitt eget påfund.

Ingredienser

• 2 dl socker
• 1½ hg margarin
• 2 dl havregryn
• 2 dl vetemjöl
• ½ dl grädde
• ½ dl ljus sirap
• ½ tsk bakpulver

Fyllning, till exempel

• äpplen

eller som alternativ nu på försommaren

• rabarber
• ca ½ dl socker och 1 msk potatismjöl per 100 g rabarber

Rensa fyllningen och lägg den i en pajform. Rör ihop alla blöta ingredienser i en kastrull och låt margarinet smälta. Fyll på med de torra, blanda ihop, och bred över fyllningen. Grädda ca 20-25 minuter i ugnen, 200 grader. Njut med glass eller vaniljsås.

Spenatlasagne

Ingredienser till en liten lasagne (för 2-3 personer):

• ca 100-200 g djupfryst spenat
  
• 3-4 dl mjölk
• Vetemjöl
• Citronsaft
• Muskot
  
• Salt och vitpeppar
• ca 100-150 g bacon, kassler, eller annat rökt fläskkött (kan uteslutas om man vill ha en laktovegetarisk rätt, ersättes då eventuellt med squashskivor eller annan grönsak)
  
• Lasagneplattor
• Riven ost

Gör en ganska tjock bechamelsås med mjölken och mjölet. Blanda ner spenat och smaksätt med salt, vitpeppar, citronsaft och en gnutta muskot. Under tiden delar du köttet i tärningar. Om du använder bacon, kan det med fördel fräsas lätt i panna, medan kassler är bäst som den är.

Lava ihop lasagne i flera lav - spenatstuvning, kött, plattor. Avsluta med stuvning och därefter ost. Gratinera i ugnen på 225 grader tills färgen blir vackert brun ovanpå.

Busenkel bönsallad

Ingredienser:

• En burk svartögda bönor ("black-eyed beans")


• ca 5-8 cm purjolök, den ljusa änden


• balsamvinäger


• olivolja


• havssalt och svartpeppar

Enklare blir det inte! Öppna bönburken och skölj av bönorna i ett durkslag. Strimla purjolöken så fint det bara går. Blanda bönor och purjolök på ett uppläggningsfat eller i en grund skål, tillsammans med rikligt med peppar och salt, ringla vinäger och olja över. Låt gärna stå och vila någon timme innan du serverar som ett gott tilltugg till valfri annan rätt. Vill man ge salladen lite mer sting kan man byta purjolöken mot rödlök.

Kikärtsgryta med curry

Kvällens recept tipsar min syster om. Tackar!

• Matolja


• Curry


• 1-2 lökar (både gul och röd lök funkar)


• 2 burkar kikärtor


• 3-4 dl kaffegrädde eller mjölk (originalreceptet som är vegananpassat säger egentligen sojagrädde men jag hällde i vanlig mjölk också)


• salt och peppar


• redningsmix


• russin


• 2 bananer

Fräs rikligt med curry tillsammans med hackad lök i oljan. Häll av kikärtorna och lägg med även dessa ett tag. Häll på vätskan, salt, peppar och låt koka upp. Red en gnutta - det ska fortfarande vara ganska löst. Någon minut innan servering, rör ned rikligt med russin, och skiva ner bananerna. Servera exempelvis med ris.

Grahamsscones

Om du inte känner för att köpa bröd - baka själv. Scones är antagligen det absolut snabbaste sättet för den late.

• 4 dl grahamsmjöl


• 4 dl vetemjöl


• 1 tsk salt


• 1,5 msk bakpulver


• 1 dl flytande fett, exempelvis flytande smör med olivolja


• 3 dl mjölk

Sätt på ugnen, 250°C. Blanda alla torra ingredienser. Häll i fett och mjölk. Blanda ihop. Tillsätt vid behov lite mer mjöl. Dela degen i fyra delar som du formar till kakor. Skåra dem i kryss och pricka med en gaffel. Baka cirka tio minuter tills kakorna har gyllenbrun färg. Servera rykande heta och nybakade med smör, marmelad och ost.

Ugnsomelett

Sorry att jag inte bloggade i jul! Julmaten får komma nästa år. Istället kommer ett busenkelt recept på omelett:

Ingredienser:

• 3,5 dl mjölk


• 2 tsk vetemjöl


• 2 ägg


• smör

Värm all mjölk utom cirka en deciliter. Vispa ner mjölet så att mjölken reds. Akta så att inte mjölken bränns! När allt kokat upp och tjocknat, ta mjölken av plattan, vispa först ner den kalla mjölken och därefter - snabbt, annars kan de börja koagulera, de två äggen. Häll allt i en smord form ungefär en och en halv till två kvadratdecimeter stor. Låt stå i ugnen 30-45 minuter i 200°C värme, tills omeletten blivit gyllenbrun. Servera som förrätt eller lätt huvudrätt med en stuvning ovanpå, gärna gjord på kantareller.

Kaneldoftande linser

• 2-3 gula lökar


• rapsolja


• 1 halv aubergine (kan ersättas med andra grönsaker - exempelvis squash, morötter, palsternacka eller liknande)


• 1 burk krossade tomater


• 4-5 dl färdigkokta linser (följ instruktionerna på förpackningen)


• 1 tsk socker


• salt


• svartpeppar


• ca 1 tsk kanel


• torkad malen chilipeppar

Skala, hacka och fräs löken. Medan löken ligger i pannan tärnar du auberginen. Fräs även den. När grönsakerna fått fin färg, blanda i tomater, linser, socker och kryddor. Låt koka samman och smaka av. Kanelsmaken ska vara tydlig men inte kraftig. Var försiktig med chilin - det är bara en lätt eftersmak som behövs.

Servera med exempelvis ris, pasta eller cous-cous.

Ugnspannkaka

• 3 dl vetemjöl


• 6 dl mjölk


• 1 tsk salt


• 2 ägg


• smör

Mät upp mjöl i en bunke och vispa ihop med saltet och hälften av mjölken till en jämn smet. Blanda därefter i även äggen och resten av mjölken (blandar man i all mjölk på en gång blir det lätt klumpar). Häll allt i en smord liten ugnsfast form. Grädda i 225 grader ungefär 40 minuter. Servera med lingonsylt och råa morötter.

Himmelsk kantarellstuvning

Denna rätt är visserligen inte billig, och förmodligen inte så nyttig heller, men lite lyx ska man unna sig även som student! Att använda socker som krydda kanske verkar okonventionellt, men sockret gör att kantarellerna verkligen kommer till sin rätta. Även i tomatsås kan socker passa, eller till och med brunsås.
Ingredienser:

• 4-5 hg färska kantareller


• 5 dl grädde


• 5 dl mjölk


• vetemjöl


• 2 dl kokbar creme fraiche


• smör


• salt


• vitpeppar


• 2-3 msk strösocker

Rensa kantarellerna, dela i mindre bitar och stek i rikligt med smör. Krydda med salt och lite peppar. När de börjar få fin brun färg, slå på grädde och mjölk (proportionerna mellan grädde, mjölk och creme fraiche är förhandlingsbara - beroende på hur lyxig du vill göra stuvningen kan du ändra mängderna). Låt allt koka upp och red med vetemjölet till en lagom rinnig konsistens. Addera creme fraiche och socker, rör ner. Smaka av och tillsätt vid behov mer salt, peppar eller socker. Låt puttra ihop 5-10 minuter. Används som tillbehör till söndagssteken, eller bara som underbar fyllning till varma mackor (se i så fall till att toppa med västerbottensost, och inte någon billig skräpost, det är kantarellerna värda!).

Smuldegspaj med rabarber

Jag fick lite rabarber över från krämkoket, så när min syster hälsade på idag bestämde jag mig för att laga ytterligare en god efterrätt.

• 3-4 stänglar rabarber


• ca 1½ dl strösocker


• 1½ dl vetemjöl


• 1½ dl havregryn


• 100 g smör

Rensa och skiva rabarbern, och lägg den i en liten pajform. Strö över ca 1 dl strösocker (beror på hur sur rabarbern är och exakt hur mycket du har).

Blanda ingredienserna till degen i en skål; av strösockret använder du ungefär en halv deciliter. Effektivast är att använda fingrarna! När degen är färdig smular du den över rabarberna, och ställer pajen i ugnen ca 15-20 minuter i 225 graders värme. Serveras varm med vaniljkräm!

Rabarberkräm

Ingredienser:

• Rabarber


• Vatten


• Strösocker


• Potatismjöl

Rensa rabarberstängerna och skär i tunna skivor. Koka upp i en kastrull med vatten så att det täcker skivorna och rikligt med socker (ungefär lika mycket som rabarberna, är du osäker, smaka av innan du reder krämen). När rabarberna kokat sönder, red med potatismjöl (vispa ut potatismjölet i lite kallt vatten innan du häller i, annars är det risk för klumpar). Låt svalna. Servera med kylskåpskall mjölk.