Ingredienser:
- 3,5 dl mjölk
- 2 tsk vetemjöl
- 2 ägg
- smör
Värm all mjölk utom cirka en deciliter. Vispa ner mjölet så att mjölken reds. Akta så att inte mjölken bränns! När allt kokat upp och tjocknat, ta mjölken av plattan, vispa först ner den kalla mjölken och därefter - snabbt, annars kan de börja koagulera, de två äggen. Häll allt i en smord form ungefär en och en halv till två kvadratdecimeter stor. Låt stå i ugnen 30-45 minuter i 200°C värme, tills omeletten blivit gyllenbrun. Servera som förrätt eller lätt huvudrätt med en stuvning ovanpå, gärna gjord på kantareller.