Lax i folie med grönsaker

En riktig festmåltid!

• En laxfilésida (kan ersättas med annan fisk)
  
• Blandade grönsaker, till exempel
  
  • 2 morötter
    
  • en halv purjolök, den gröna änden
    
  • en halv fänkål
    
  • två paprikor, en röd och en gul
    
  • ett brocolliknippe (250 g)
    
  • 4 tomater
• färska örtkryddor, exempelvis timjan och bladpersilja
  
• havssalt och svartpeppar
  
• 50 g smör
  
• olivolja
  
• aluminiumfolie
  

Lägg aluminiumfolien i botten på en stor form. Lägg laxen på, salta och strö över nymalen peppar. Lägg därefter på blandade, färgglada grönsaker av alla de sorter. Avsluta med färska örtkryddor, salta och peppra ytterligare lite, och klicka över smör och droppa över olivolja. Förslut aluminiumfolien även över fisken, som ska stå i 200°C i ugnen, drygt en timme.

Serveras exempelvis med nykokt färskpotatis, hollandaisesås, samt en grönsallad.