Spenatlasagne

Ingredienser till en liten lasagne (för 2-3 personer):

• ca 100-200 g djupfryst spenat
  
• 3-4 dl mjölk
• Vetemjöl
• Citronsaft
• Muskot
  
• Salt och vitpeppar
• ca 100-150 g bacon, kassler, eller annat rökt fläskkött (kan uteslutas om man vill ha en laktovegetarisk rätt, ersättes då eventuellt med squashskivor eller annan grönsak)
  
• Lasagneplattor
• Riven ost

Gör en ganska tjock bechamelsås med mjölken och mjölet. Blanda ner spenat och smaksätt med salt, vitpeppar, citronsaft och en gnutta muskot. Under tiden delar du köttet i tärningar. Om du använder bacon, kan det med fördel fräsas lätt i panna, medan kassler är bäst som den är.

Lava ihop lasagne i flera lav - spenatstuvning, kött, plattor. Avsluta med stuvning och därefter ost. Gratinera i ugnen på 225 grader tills färgen blir vackert brun ovanpå.

Busenkel bönsallad

Ingredienser:

• En burk svartögda bönor ("black-eyed beans")


• ca 5-8 cm purjolök, den ljusa änden


• balsamvinäger


• olivolja


• havssalt och svartpeppar

Enklare blir det inte! Öppna bönburken och skölj av bönorna i ett durkslag. Strimla purjolöken så fint det bara går. Blanda bönor och purjolök på ett uppläggningsfat eller i en grund skål, tillsammans med rikligt med peppar och salt, ringla vinäger och olja över. Låt gärna stå och vila någon timme innan du serverar som ett gott tilltugg till valfri annan rätt. Vill man ge salladen lite mer sting kan man byta purjolöken mot rödlök.

Lax i folie med grönsaker

En riktig festmåltid!

• En laxfilésida (kan ersättas med annan fisk)
  
• Blandade grönsaker, till exempel
  
  • 2 morötter
    
  • en halv purjolök, den gröna änden
    
  • en halv fänkål
    
  • två paprikor, en röd och en gul
    
  • ett brocolliknippe (250 g)
    
  • 4 tomater
• färska örtkryddor, exempelvis timjan och bladpersilja
  
• havssalt och svartpeppar
  
• 50 g smör
  
• olivolja
  
• aluminiumfolie
  

Lägg aluminiumfolien i botten på en stor form. Lägg laxen på, salta och strö över nymalen peppar. Lägg därefter på blandade, färgglada grönsaker av alla de sorter. Avsluta med färska örtkryddor, salta och peppra ytterligare lite, och klicka över smör och droppa över olivolja. Förslut aluminiumfolien även över fisken, som ska stå i 200°C i ugnen, drygt en timme.

Serveras exempelvis med nykokt färskpotatis, hollandaisesås, samt en grönsallad.

Superenkel potatissallad

Köpt potatissallad är ofta ganska tråkig, ibland till och med lite väl majonnässtinn (eftersom det förlänger hållbarheten). Att göra potatissallad själv är superenkelt och jättegott. Tillreds med fördel några timmar i förväg, så att den får stå och gotta till sig medan man gör annat.

• 6-8 potatisar (en fast sort eller nypotatis - inte en mjölig sort)
• 1 stort eller 2 små äpplen
• 1 halv purjolök
• ca 1 dl lättmajonnäs
• 2-3 dl gräddfil
• knappt ett halvt paket frusen dill
  
• grovmalen svartpeppar
• havssalt

Koka potatisen i förväg och låt den svalna (eller ta överblivna potatisar).

Tärna ner potatis och äpplen, samt strimla purjon fint i en skål. Fyll på med övriga ingredienser: majonnäs, gräddfil, dill, ganska mycket peppar, och ganska lite salt. Blanda ordentligt, och låt stå och vila i kylen någon timme. Kan garneras med exempelvis kapris, några sparade purjostrimlor, tomater, eller liknande inför servering om man vill att det ska vara extra snyggt. Som tillbehör serveras lämpligtvis till exempel grillat av valfri sort, matjessill, skivad kassler eller annan klassisk, lätt sommarmat.

Kikärtsgryta med curry

Kvällens recept tipsar min syster om. Tackar!

• Matolja


• Curry


• 1-2 lökar (både gul och röd lök funkar)


• 2 burkar kikärtor


• 3-4 dl kaffegrädde eller mjölk (originalreceptet som är vegananpassat säger egentligen sojagrädde men jag hällde i vanlig mjölk också)


• salt och peppar


• redningsmix


• russin


• 2 bananer

Fräs rikligt med curry tillsammans med hackad lök i oljan. Häll av kikärtorna och lägg med även dessa ett tag. Häll på vätskan, salt, peppar och låt koka upp. Red en gnutta - det ska fortfarande vara ganska löst. Någon minut innan servering, rör ned rikligt med russin, och skiva ner bananerna. Servera exempelvis med ris.

Baconlindad kycklingfilé med grönmögelost och gräddig senapssås

Den här maten lagade jag till mina föräldrar och min bror igår på påskdagen. Det var mycket uppskattat!

Ingredienser:

• 5 bitar kycklingfilé


• 2 paket bacon


• ca 150-200 g grönmögelost


• smör


• svartpeppar

Såsen:

• smör


• knappt 1 dl vetemjöl


• 3 dl grädde


• 5 dl mjölk


• drygt 1½ msk dijonsenap


• ca 1-2 msk gula senapsfrön


• malen vitpeppar


• salt


• 1/2 kryddmått malen nejlika

Sätt på ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsfast form med smöret. Om kycklingfiléerna tinat, gör en skåra i dem på ovansidan. Stick ner en bit ost i denna skåra. Om filéerna fortfarande är frysta, lägg helt enkelt osten ovanpå. Krydda med lite grovmalen svartpeppar. Linda därefter filén med bacon, ungefär 3-4 bitar per filé brukar vara lagom. Placera allt i ugnen, för frysta filéer tar det drygt en timme innan allt är färdigt.

Medan kycklingen står i ugnen kokar du ris och gör såsen: Börja med en vanlig bottenredning på smör och vetemjöl, häll efter hand i grädde och mjölk medan du vispar ordentligt så att det inte bränner i botten eller klumpar sig. Häll i dijonsenap och kryddor, smaka av. Den ska inte vara alltför senapsstark - senapskornen tillför ytterligare lite sting. Dessa lägger du i mitt slutet så att de får koka ihop med resten av såsen och bli mjuka.

Servera kycklingen, förutom med det kokta riset och såsen, med en härlig grönsallad.

Grahamsscones

Om du inte känner för att köpa bröd - baka själv. Scones är antagligen det absolut snabbaste sättet för den late.

• 4 dl grahamsmjöl


• 4 dl vetemjöl


• 1 tsk salt


• 1,5 msk bakpulver


• 1 dl flytande fett, exempelvis flytande smör med olivolja


• 3 dl mjölk

Sätt på ugnen, 250°C. Blanda alla torra ingredienser. Häll i fett och mjölk. Blanda ihop. Tillsätt vid behov lite mer mjöl. Dela degen i fyra delar som du formar till kakor. Skåra dem i kryss och pricka med en gaffel. Baka cirka tio minuter tills kakorna har gyllenbrun färg. Servera rykande heta och nybakade med smör, marmelad och ost.

Ugnsomelett

Sorry att jag inte bloggade i jul! Julmaten får komma nästa år. Istället kommer ett busenkelt recept på omelett:

Ingredienser:

• 3,5 dl mjölk


• 2 tsk vetemjöl


• 2 ägg


• smör

Värm all mjölk utom cirka en deciliter. Vispa ner mjölet så att mjölken reds. Akta så att inte mjölken bränns! När allt kokat upp och tjocknat, ta mjölken av plattan, vispa först ner den kalla mjölken och därefter - snabbt, annars kan de börja koagulera, de två äggen. Häll allt i en smord form ungefär en och en halv till två kvadratdecimeter stor. Låt stå i ugnen 30-45 minuter i 200°C värme, tills omeletten blivit gyllenbrun. Servera som förrätt eller lätt huvudrätt med en stuvning ovanpå, gärna gjord på kantareller.